河南竇谷糖機械銷售有限公司
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9.貯藏
對砂糖的貯藏有一定的工藝要求,否則會因保管不妥而發生潮解、結塊、酸敗或變色等事故,影響產品質量。
在貯藏過程中砂糖發生結塊的原因主要是砂糖含水分太高(超過百分之1以上),這往往是由于干燥、包裝和倉庫溫度、濕度控制不正常而產生的。在干燥過程中糖層厚度控制不正常,使砂糖含水分不均勻,包裝入庫后會引起砂糖局部結塊。砂糖尚未充分冷卻就進行包裝和入庫,入庫后與倉庫溫差大,使砂糖吸收空氣中的水分而產生結塊。





這一操作過程,叫做煮糖(或結晶)。所煮得的蔗糖晶體與糖液(母液)的混合物叫做糖膏。糖膏自煮糖罐卸入助晶機,經逐漸降溫的過程,幫助晶體繼續長大,使蔗糖析出更加完全,這叫做助晶。將助晶后的糖膏送入離心機,使晶粒與母液分離,叫做分蜜。將白砂糖用熱空氣或其他方法除去水分至符合要求的含水量,叫做干燥。干燥后的砂糖按規格大小用篩分類,叫做篩分。篩分后的合格砂糖便可裝包作為成品,分離出的糖蜜可作為下級糖膏的原料,繼續煮煉到末稱為廢蜜,即副產品。
甜菜制糖工藝大了解
甜菜制糖過程為:甜菜洗凈經切絲機切成角鐵形菜絲,連續進入滲出器后隨熱水逆向對流,使菜絲中的糖分和部分非糖擴散水中,得滲出汁。除渣、計重后,用雙碳酸法清凈處理,得到清汁后的工序與甘蔗制糖基本相同。
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